tabla de composición de alimentos peruana

120 C 4,56 2,80 Granadilla 0,07 0,7 11,0 D 10 Ácido fólico 4,8 1,3 68,2 1,4 1092 83,9 0,09 0,42 • 3,6 B B 0,30 0,09 32,5 4,0 0,36 31,40 • C 43 20 4 C • 19 • 34 1 • 0,24 250 12,30 0 0 75 • 201 B 9 mg 0,3 Paico, Hojas de • • 47 • 0,24 0,60 1,2 3 B 2,80 0,02 185 0,07 • • 13,7 0,10 0,4 17,3 26,5 • 0,03 • Instituto Nacional de Salud 776 0,23 134 0,1 • 1,40 0,10 C • 27,9 0 7,7 0,06 0,10 118 C 0,05 20 64 47 • 0,50 C 0,2 1854 Plátano verde A 15 5 • 7,4 8,9 0,04 • • Cenizas C • • C 0,10 31 • 37 Tablas de Uso Práctico de los Alimentos de Mayor Consumo “ Miriam Muñoz”, Mc GrawHill, 2014 (only printed versión) Peru Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, 10ª ed. 88,4 46 154 C 0,43 69 1,23 B 0,03 302 1,1 C 85,6 C g 0,3 0,28 • • • C 0,01 C 17,7 11 211 0,02 25 115 1 9,2 0,6 0,07 0,00 36,8 150 175 • 2731 • 0,5 0,02 20 4 1018 14,9 8,8 30 C B C 5,4 29,5 • 22 0,09 • 213 326 0,0 C 2,9 274 1,07 Ajo sin cáscara • 0,11 • 1092 • 368 C • 36 • • 1,3 69 51 84,9 mg 0,02 0,23 37 • 0,68 • • 0,70 mg 0,11 8,1 3,2 0,11 0,16 106 • 0,2 2,68 25,3 0,2 A 82,4 75 TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 2. 17 4,5 3,60 C 0,6 0,80 15 9,84 1,3 9 Cacao, semillas secas 0,05 79 732 C • 54 135 C 18,40 38 • 49 10,50 0,2 2469 43,30 74 0,00 107 28 1,7 Niacina 29,0 58 25 C • • C 80 Margarina, Sello de Oro Las Amapolas 350, Urb. • 35 0 0,10 • 382 • 180 Plátano palillo maduro, harina de 9,2 15,0 C • 8,70 82,0 16,3 17 10 46 33 Shiwawaco (semilla) 0,12 C • 0,00 • 17 4,0 • • Fresa Manzana santa rosa (golden) con cáscara 479 • 22 A 776 C 0,35 0,21 0,07 • 100,0 mg • 2,4 91,0 36 0,22 14,50 14 Carbohidratos disponibles Pacae o Guaba 46 0,1 67,4 0,90 30 0,02 3,2 • 115 9,3 82 • mg 113 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 1,45 24,8 0,80 16,6 D C 9,10 0,04 g 3,6 8,82 9,9 16 92 0,4 • 1,1 0,14 0,9 1,30 0,12 B C • 108 3 92 • Maní tostado, sin película 0,0 0 • 0,0 1,02 0,05 0,0 115 12,30 111 Brocoli 0,15 2,0 Energía D 15 B Fernando Bravo Rebatta Lic. 2017 • 1,70 0,02 g • • • 47 9,00 • 152 114 91 0,03 78 • • 4,63 • 7,40 67,1 0,50 0,58 • 0 43 16 336 Fibra dietaria 0,6 • 53,84 170 36,6 1,3 13 50 Carbohidratos totales B C C 0,4 0 2,3 0,50 2,9 6,90 479 0,80 • • • 27,0 0,06 1,44 77,0 Tuna roja 76 9,63 12,3 4,1 • 27 12 • C • 0,04 5 9,5 30 0,5 • • 0,07 12,3 153 101 • C 95 0,30 270 Instituto Nacional de Salud 15,9 0 Energía • • 884 28,1 117 0,00 • 7 B 26 2017 16,9 Chijchipa Maíz blanco, harina • Instituto Nacional de Salud 2,80 • 0,7 0,02 34 0,17 Potasio • C 35 • 0,3 0,3 • • Tiamina 0,03 • 2,3 Instituto Nacional de Salud 108,00 • • • • Calcio 0,2 0,5 • 95 24,6 102 775 0,27 1,2 • C • 577 43 0,9 • 0,04 8 84,9 1,2 21 30 0,13 117 • • kcal • • • 22,40 • Zapallo italiano 0,80 • • 5,6 • • 430 • Hinojo, tallo, fresco, crudo 6,74 0,02 • 0,11 • 191 • Tamarindo 12,3 0 0,6 83 66 • 0,4 C 3,2 0,37 report form. 0,0 • 150 17,10 0,3 36 • 1,3 0,09 8,3 9,30 • 56 12,9 85,1 CÓDIGO 4,94 g • 0,09 9 g 268 • 2 3,40 2,4 47 0,2 0,54 • 688 0,05 • Melón 2,3 • 0,32 69 0,30 98,5 113 95,5 0,0 4 0,00 Carbohidratos disponibles 0,10 • 0,04 3699 C 18 C TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 884 0,0 Piña B 0,01 • 230 138 1,0 0,25 Aceite vegetal de palma 2,0 B C 0,17 • 132 43,90 17 Cacao, semillas secas 44 4 0,0 67,4 355 • 26 6,4 2,0 • 0,00 • 0,0 • 30,9 0,40 1,3 • • 5,0 1,2 • • D 0,23 0,20 6 B 1,79 2017 • 87 41 0,13 1,8 113 0,60 2,00 108 • C • 7,8 653 1,0 0,50 39 • C 75 0,24 87,3 81,1 • • Ácido fólico 56,7 • • • • 2,80 3,7 2,11 • 0,79 249 Ácido fólico 3,30 43,8 0,0 Plátano “moquicho” mg C • 338 0,15 • mg Cacao, semillas secas 426 2,5 0,04 • • C 440 • 16 16,1 Hierro 27 B 3699 1,2 0,07 2 C 0,5 0,04 42 1,06 mg 1,4 27 • 0,2 47 0,4 3,9 • 2,4 49,3 2017 0,1 • 0,00 64 0,0 0,48 2,7 167 128 72 20,7 0,38 0,03 6 80 • 0,4 0,1 • 0,1 Sodio • 0,4 22,4 Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 20 • g 37 37 1,00 D 0,30 • 7,4 • 53 • • 0,41 • 98 Sorgo • 0,8 Cashú 1,6 66 3,50 Coco rallado C • 0,20 C • Durazno-Melocotón • 33,87 24,05 31 1,7 32,1 228 B 70 10 36,8 156 3 66,6 0,3 Plátano “bellaco” 0,9 100 • mg 66 3,2 55 0,14 107 36,80 • 0,00 9,9 • 23 60 C 0,06 22,67 5 • 87,4 • 36 B 0,4 34,9 mg D • 37 • 78 81,2 47 0,00 48,70 0,6 0,2 0,06 135 • 0,9 C 4,94 2,7 • 1,0 9,9 73 1,4 • 26,5 221 0,20 • 0,25 C 111 1,10 Agua 1,1 µg • 270 52,25 38 Fósforo 3,2 • • 58,1 0,06 Instituto Nacional de Salud 0,02 30 756 52 C 0,1 5,4 436 • 2,10 0,39 96 0,5 C 24 µg 133 25 0,20 0,7 • 4,62 0,8 Energía 0,71 • Carbohidratos disponibles 27 0,66 8,8 2,3 22 0 125 58 6,5 • 83,4 0,60 • 0,07 4,2 1,70 C 3 0,4 23 • 94 0,3 • 1,38 Carbohidratos disponibles C A • 1 38 • 1,4 11 10 53,84 • 0 0,8 • • • • Margarina, Manty 40% de grasa vegetal 10 68,0 0,0 104 B C 138 1233 2,30 0,5 C 86 0,2 62 82,50 10,5 10 31 47 1,4 5 9,3 Ácido fólico C • • • 0,22 0,3 Carbohidratos totales 104 9,7 C Energía 406 • 1,3 0,43 • • 36 607 C 0,26 1,90 19 • C • • • C • • 69 1324 0,04 Naranja tangelo, jugo natural 1,48 • Energía 22 2,0 0 • 148 1,4 • 1,00 Kiwicha, precocida, hojuela de (orgánica) 19,00 0,00 • • D 50 10 52 27,0 0,7 • • 0,02 134 • B • mg 4,90 • Riboflavina • Papaya arequipeña 0,06 9 Proteínas µg B 15 37 2 2,4 C 3,4 Grasa total Fibra dietaria 17,4 0,4 • A 96,1 Ají colorado seco** • 0,3 • • 5,60 1,0 • • 115 3,4 0,9 • 2,3 • • 0,15 0,61 0,3 66 50 2237 1,50 • 0,2 mg 50 0,37 • 305 • g Capulí 230 122 6,6 • 0,07 0,07 0,17 • 30 0,61 • 85,6 0,37 C 53 Caimito 13,4 • 5,81 • • Fibra dietaria 22,4 0,0 2 Margarina, Swis Light 50 71,5 • 19 C 17,7 4 1336 0,4 880 • • B • g 1,3 B 0,04 Niacina, Zinc 23,5 3,20 2,60 C 21,6 0,04 11,0 Carbohidratos disponibles 124 0,17 • C 99 • Pan bollo o bollitos de queso de Huancavelica 1260 0,24 0,2 NOMBRE DEL ALIMENTO 59 C • Potasio 14,1 70,00 11,60 1,2 0,20 2,1 • • • 66,5 • 6,80 9,63 C 2,65 63 0,8 8,9 3,2 459 0,45 58 • 51 3 0,25 • • 0,23 4,20 0,00 • 11,4 0,90 • • 150 244 356 • 3 Plátano seco (orejón) 100,0 36 0,11 • 64 35 0,8 4,0 58 • 0,2 0,19 69 80 82,3 • 34 119 • • • 0,05 Instituto Nacional de Salud 0,90 • • 22 Mantequilla 127 199 • • • B 2 117 2,5 9,10 C 19,0 0 C 7,0 C • 58 1,1 0,52 96,30 • 0,08 • 0,02 • 77 12 C 5,1 • 2,9 12 0,2 86,0 • 123 88 25,7 70 7,3 • 9,20 • 63 • 3,6 C 30 60,5 mg Carbohidratos totales Aceite de pescado, hidrogenado • 0,03 13 52 102 4 C 50,6 Cenizas 1,8 • • 0,1 0,4 C 0,1 24 4 • 0,14 0,33 0,0 16,7 110 0,06 kJ 1,16 0,06 15,0 Palta “fuerte” 42 Fósforo 1,9 1,9 • 0,05 90,1 0,06 • 0,19 C • • Guindón* • 925 • Carbohidratos totales • • 0,70 C 212 0,54 23,4 B Cebolla blanca • 90 Plátano guineo • 92,8 147 10,6 34,9 24 265 • 8,2 62 Instituto Nacional de Salud 30 34,45 0,5 0,24 94,7 8,0 7 10 87,9 73,6 0,0 • San Eugenio Lince - Lima 14, Revista Peruana de Medicina Experimental en Salud Pública, Comité de Seguridad y Salud en el Trabajo del INS, Comité Institucional de Ética en Investigación, Comité Institucional de Ética para uso de Animales en Investigación, Comité de Gestión Integral y Manejo de Residuos Sólidos, Política del Sistema Integrado de Gestión de la Calidad, Lineamientos del Sistema Integrado de Gestión de la Calidad del INS, Documentación para la gestión del Sistema Integrado de Gestión de la calidad, Gestión de los reclamos, quejas y sugerencias, Reconocimiento de calidad al INS por la OMS, Incorporación del INS a la Red de Laboratorios Nacionales de Control de productos Biológicos de la Organización Mundial de la Salud (WHO), Implementación de la Norma Técnica para la gestión de la calidad de servicios en el Sector Público, Vigilancia del Sistema de Información del Estado Nutricional en EESS, Vigilancia Del Estado Nutricional en Población, Atención al Cliente - Área de Recepción de Muestras, Laboratorio de Biodisponibilidad y Bioequivalencia, Reglamento de la Red de Laboratorios de Controles de Calidad de Medicamentos del Sector Salud, Fondo Concursable Institucional de Protocolos de Investigación 2022, Proyectos de investigación en salud basadas en las prioridades nacionales 2022-I: Sección salud pública, Proyectos de investigación Prioridades Nacionales de Investigación:2021 I, Convocatoria Investigación COVID-19: INS 2020, Ética en investigación e integridad científica, Transferencia Tecnológica y Propiedad Intelectual, Inventario Nacional de plantas medicinales, Salud de los pueblos indígenas originarios, Política Sectorial de Salud Intercultural, Salud Ocupacional y Protección del Ambiente, Servicio Laboratorio Clínico y Químico Toxicológico, Servicios a DIRESAS, GERESAS y REDES de Salud, Servicios personas jurídicas particulares, Servicio de Evaluación Médico y Psicológico Ocupacional (EMO), Vigilancia de la salud ocupacional de los trabajadores, Normatividad en Salud Ocupacional y Protección del Ambiente. 0,12 150 62,2 25 C Plátano palillo verde, harina de 0,25 28 • 0,2 B 3699 30 5,2 C 121 0,24 • 0,07 7,1 8 • 96 26,1 9 25 C 884 0,30 • 302 • • 0 • B B 0,0 17 2,4 • 2,7 • 176 • 33,6 B • • 0,0 2640 5 B 18,0 0,12 3,50 61,7 C 11,5 CÓDIGO 0,9 0,13 • 0,4 • Plátano maduro 0,09 20 89,3 • 0,6 0,90 Cebolla variedad perilla • 3,82 g 4 15,20 8,0 0,4 81,7 790 B 31 85 0,2 0,61 17,92 22,1 2,2 36 • 49 114 5,8 25 1,0 4,4 Lechuga de seda 50,00 0,20 • 0,09 0,46 8,8 0,11 • 80 5,66 2,4 0,40 0,04 B 2,4 0,72 0,9 48 mg 123,60 0,74 36 14,1 49 • 5,1 1,7 104,40 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales • C 2,2 Rabicol 0,03 9,5 27 C • Niacina C • mg 5,00 88 0,22 0,27 0,03 18,8 93 C 22,60 140 347 • • 1,3 • • 0,20 34 1,70 26 108 9,1 12,1 1,4 • 0,07 • 360 • 0,21 11 17 1265 g 37 163 • 82,0 74,7 0,60 • kcal • 10 Aceite vegetal de algodón B 1464 1 43 0,4 0,1 76 106 612 • 0,2 38 0,0 Kiwicha, harina de 30 • 0,05 6,90 255 0,39 15,6 0,23 0,03 41 0,15 0,3 0,04 60 0,63 • 0,13 11,20 10,5 2,2 • • 1,1 50 52,2 66 13,0 0,94 0,0 32,78 0 • 29 776 2,8 • 176 7,30 mg • 0,4 • 7,6 0,02 mg 0,1 • C β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales • 0,93 0,42 Membrillo B 1,0 14,1 7,40 • 0,71 0,52 • 22,60 0,8 63 581 g 0,03 50 • 879 0,3 • 0,04 0,3 124 13,0 2,24 0,13 0,33 129,60 0,7 26 Instituto Nacional de Salud 0,3 24 1,8 62 69,3 B B 3 • B 80 28 0,79 0,9 Fósforo 0,05 23 mg C 72,94 3,00 63 • 18 1,6 C 1,34 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 1,7 • • • • • 2,1 0,7 • 86,2 • • 0,70 0,04 • mg • 87,6 2,0 15,20 0,12 Zapallito C • 11,10 0 B Perejil sin tallo 0,15 • 0,4 21 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición Higo negro 2,30 2,80 9 0,06 34 96 Riboflavina 8 Vitamina C 114 B • Margarina, Sello de Oro 0,5 55 0,23 1009 3,50 45 0,05 5,88 C • 2,3 • 0,04 128 • 0 Vitamina C 93,3 Zinc 0,8 0,0 409 0 24,80 CÓDIGO 69 • C • Sancayo 30 46 50,00 0,72 83,2 94,0 • 82 • • 26 A B 3,5 1,50 • 0,33 42 0,8 C 0,04 3699 Mantequilla con sal • 0,30 • • 0,8 0 8,3 84,9 • 1,47 24 • 884 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 1,10 3,2 0,11 µg • 0,38 14,3 • Naranja de Guayaquil 0,13 • • 0,1 0,3 • 17 1041 Plátano palillo 15,30 3,5 0,2 0,15 • 71 • 0,43 C 0,96 10,7 0,0 C • 0,13 • 8 14,80 0,06 Tumbo serrano sin cáscara 107 B 1,4 • 15 732 140 Energía 33 • Fósforo 8,9 9,88 • • 115 42 • Sodio 3 292 6 24 • 25 • 0,20 0,9 0,16 10,8 540 138 g C B • • D 79 53,0 732 552 108 59 1,2 0,82 • 0,3 • 31 • 0,07 0,02 1,4 0,0 0,00 30 • 0 0 21 Instituto Nacional de Salud • 2,5 • 0,01 • 21,0 224 0,05 0,50 33,66 9,0 46,3 1236 Sodio 79,8 162 0,06 Riboflavina B 0,6 • 75 42 7,7 50 2 Ácido fólico 8 • C 20 13 0,50 11 • 1,00 µg • 1,45 0,61 0,29 Blanquillo • 0,05 24,6 • 0,3 B 2,5 0,07 g 3,6 • B • 0,07 • µg 75,5 Ungurauy 0,11 11,2 0,02 • 0,0 • 0,3 16 0,24 179 • 0,63 • 43 • 2,7 C 104 377 0 • kcal 16,5 1,0 4,4 0,12 3,60 0,1 30 136 71,9 42 11,6 • • 137 • 19 Aguaje Energía 2,70 • 0,02 100,0 9,40 0,9 92 112 • 22 1377 644 C 0,79 0,8 0,08 C Sodio g 1704 78,1 • • • 0,07 • 96,4 • 1523 • 3,8 Tumbo costeño • 1,2 234 • 12 1,50 0,00 • 0 1 8,0 mg 4,50 94,8 0,09 • 57 • 0,10 46 2 Aceite vegetal de olivo • 3,2 9,8 • 9 • • 96 • 0,5 • • Ajos variedad Napuri Col silvestre C 18,4 2,60 11 • 0,0 18 Zinc 0,15 0,7 • 0,7 7,6 1,8 209 5,9 1,0 C Tiamina 0,1 Naranja agria, jugo de • 61 58 337 0,2 412 • 3,20 Carbohidratos totales Potasio • Pacchoy, tallos de 90,3 • 0,9 • 0,19 Agua 0 C 21,5 0,12 19 C 23 CÓDIGO g • • 82,0 44 22 36 137 Maní crudo, pelado con película 9,7 0,74 67 • 0,5 A • 0,50 0,15 • 19 82,9 0 29 43 292 5 mg • Agua 37 92,3 • 497 5,5 Hierro 293 250 g 0 • µg Nabo C 5,8 0,2 90,7 91,0 16,9 138 0,08 0,6 884 12,50 0,23 • 10 • • B 6550 0,9 Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 94,0 115 Grasa total 42 79,8 1,2 6 49,20 0,01 0 Membrillo 14 • 0,60 • 8,3 Riboflavina 61,2 0,1 2,9 36,6 g 102 2,3 • • • 2,90 • Sodio C 12,3 84 5,2 9,1 461 0,50 • • • • 81,4 0,0 B 45 • • 0,4 • 8 24,4 0,3 7 • 2,1 • 65 0,90 0,2 C • 0,07 235 1,05 2,0 • 3,4 42 • 3,30 0,25 3 4 0,04 • 7 • 0,08 482 0,04 0,1 2 Margarina, Dorina Light al 50% de grasa C 0,05 1133 18 0,0 50 • 92,8 1,8 0,38 Quinua, variedad real 8,60 • 1,22 Mantequilla 3,2 0,0 • 0,07 A 0,3 • 31 3033 0,11 • 9,80 0,0 A 2,2 0,50 1,0 • 83 D 0,0 • Manzana santa rosa (golden) con cáscara 0,42 • 120 Caimito 9,7 g B D • 2,9 • 0,3 • 333 C 0,04 • 0,8 C 39 Naranja 0,20 0,6 A 28 Mantequilla 0,05 37 • • 6 C 0,92 61,6 B 4,9 29 • 180 D 0,12 3,4 • 30 12 75 • 11,6 9,2 C D 29 1,0 122 45 2,0 20 12,6 • • 3,3 0,5 Instituto Nacional de Salud • B 0 0,10 0,2 559 42,00 37 2,3 • 0,0 • 126 30 Calcio • 7,5 • • 0,07 100,0 • 0,2 • • 0,38 29,70 B 0,6 103 0,6 • • 2,0 • 3,8 • Proteínas 0,05 0,00 WebEl valor nutritivo de los alimentos se determinó mediante el peso neto promedio para una ración, tomando como referencia la Tabla Peruana de Composición de Alimentos (7ª edición, 1996). 0,24 Guanábana 4,0 185 1,00 0,4 • 11,0 0,00 A 156 1,9 • C 0,04 • 68,9 0,07 0,5 • 202 277 0,6 44 0,68 0,04 0,25 Fibra dietaria 0,04 D 7,1 • 0,3 • 286 0,68 86 120 14,7 µg • • C CÓDIGO 8 Rocoto fresco • • • 82,3 83,5 91,0 B • 0,30 6,47 124 B 45 0,6 1,6 0,16 • 0,7 7 230 0,04 53 28 • 1,8 0,06 • 98 • 0,01 138 0,70 B Pan de huevo 0,6 632 23,4 8 • 100,0 123 15,9 0,05 C • C • 590 Pimiento verde** 20 • 69 • • 38 • 1,10 0 • • 91,0 1,70 0 0,40 132 1,3 66,8 0,02 • 22 mg 84,1 0,66 0,3 4,01 0,3 • TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 0,8 1 62,1 1,25 Hierro Uvilla • 1,4 • 113 • • 8 68,0 0,6 134 • 1,8 10 0,40 • • 326 0,20 • 24 147 30 42 0,4 1,1 26,5 100 7,2 mg 24 • 66 B Zinc 8 1,4 13 0,3 0,3 41,10 • 0,50 B 6,5 0,2 • 0,06 196 96,4 0,00 g mg 62 Manzana, néctar envasado 24,5 Lechuga de seda 13,53 • • 10,5 • µg 1,0 C Níspero • 0,9 Pan de árbol sin semilla 46 15,9 0,20 756 • 31 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • 0,8 0,5 • 0,1 mg 16 16 0,11 kcal 0,20 • • C 0 36 1,0 B B 40,9 121 884 1,3 • 0,01 53 93 69 0,13 • 8 1,0 A 18 • • 0,70 • 76,2 350 • 0,04 0,06 NOMBRE DEL ALIMENTO 7,3 • 0,20 C 2,10 • C • Riboflavina WebTabla de composición de alimentos. Culantro sin tallo 109 A • 1,96 44 • 82,0 21,1 7 Mamey maduro 67 250 B 1,08 0,44 • A 2930 1,0 39,8 0,5 67,1 • • 0,3 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 88 117 0,16 440 28 0,30 0,61 0,0 • 131 Manzana, jugo natural, envasado 19 113 31 6,6 69,7 C 16 • 4 162 • 25,8 35 • • 21 45 • 14,5 0,9 Albahaca sin tallo 4,12 0,2 0,5 Cacao, semillas secas 0,0 1,1 • B 7,7 55 Shiwawaco (semilla) • 0,26 0,0 0,03 • 16,0 58,3 • 179 0,16 30 0,1 8,8 6,2 5,9 D • 32 C 26 2017 16 15 2,60 34 • • 0,1 88,2 1,0 3,99 0,23 36,8 2,81 169 0,06 243 Naranja 34 30 • • 7,7 0,36 1,9 29 • • 117 60 0,78 82 75,30 • C 26 C 20 CÓDIGO 1,4 • 0,60 1946 • 361 67,6 84,9 0,02 38 Instituto Nacional de Salud mg • 0,11 101 0,07 406 • • 47 5,2 Guayaba amarilla con cáscara 326 24 Zinc 0,7 • 90,7 108 0,70 C 0,50 0,0 Ácido fólico 4,0 22 C 0,0 D 0,2 C 9,0 • • 11 B • 331 80 2,1 La presente versión de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, forma parte del proceso de actualización de datos de composición de … • 10 B 211 g • Cenizas 0,83 290 0,3 36 • 12 34 6,0 70 • • 0,14 0,27 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales Escarola • 0,21 • • Maracuyá, jugo natural, envasado • 0,1 15 29 2,0 28 1,8 • 3033 • 75,1 15,4 0,89 17 3,00 243 Toronja 71 Linaza 7 55 • • 0,13 0,30 0,10 78,6 57 8 0,08 Hierro 7,5 • • 108 • • 0 34 Instituto Nacional de Salud Chullcos, ajos silvestres • 27,5 0,09 3,3 Proteínas 10,1 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 24 • 151 • • 12 43 32 0,05 0,0 123 83 • 2,4 • • 3,8 Margarina, La Preferida 70% grasa • C 93,5 1,3 87,3 13 84,0 C • • 8 • 0,82 0,04 3,89 276 CÓDIGO 2,9 Margarina, Manty 40% de grasa vegetal 0,07 • 2002 3,2 115 • mg 13,8 1,3 14,80 0,2 11 0 0,81 C C 0,5 • 2,8 • 51 mg Zinc Fibra dietaria 1,2 0,10 C • 0,1 180 • C 9,6 0,05 108 0,6 3,4 37 • 5 668 1,70 • Proteínas • 30 1,6 0,0 17,10 0,15 • 83 • 0,2 69 C • 131 C • • 143 100 • 1,92 D 47,7 • 131 0,00 • • 10,18 • 0,0 26 14 36 0,13 1,2 0,6 85 Caigua serrana • 14,4 100 • 0,05 6,5 0,5 203 236 2,72 • 0,3 86,7 7,3 94 B 26 0,10 17 86 19,5 244 • 3,1 • • 1890 C 30,9 • • 9,29 • • 46 84 B 0,09 7 60 0,03 0,0 20 134 0,15 D 89 349 • 0,04 12,5 11 1,0 0,00 9,6 25 • 50 0 • 2,5 0,25 775 14,3 69 29,1 0,02 49 16 • • 0,22 0,07 0,03 0,5 • • mg 27,8 • • • 81 66 • 135 123 • 0,06 • 38 4,0 632 B 91,9 • • • 168 0,55 • 26 2,49 • 154 5,7 1,0 • Avellana 17,1 • Zinc • 0,0 • 9,88 9,9 Naranja, bebida envasada • 0,3 µg 11,5 mg • 0,10 100,0 • 0 Mango 0,04 548 • 0,03 23,00 10 • • 0,1 295 84,9 6 • 646 0,3 27,4 C 36,3 38 • 0,80 • 2308 • Palta “fuerte” 0,3 24,3 10 0,18 • 1227 23 137 • 0 • • • • 1,45 1,3 17 95 24 0,0 4,99 Manzana, néctar envasado 2,8 0,19 28 83,5 0,07 • 0,25 0,04 92 2,24 34 3,50 0,06 0,8 8,9 mg C • 1,9 145 Ácido fólico 0,04 30 Radicheta o achicoria • 0,0 1,4 Cañihua, variedad blanca 64 0,07 0,3 4,8 58 • 1,2 11,2 • Cecilia Espinoza Barrientos Lic. 0,24 • 0,0 34 • 0,4 • • • 2,3 1,8 117 D 20 1 Fósforo 38 0,0 0,04 0,83 • • 0,9 mg 0,7 3,3 232 g 8,8 15,9 117 • 25 15 34 2,80 30 • Instituto Nacional de Salud TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 0,9 109 • 42 • • • 241 6,9 41 0,20 • 161 33 2,24 215 C 67 • 0,5 • 0,09 • 0 A 0,40 37 • 21 0,21 1,9 0,81 9,7 • B 41 • • 0,61 90,6 • 0,77 • Membrillo 40 30 C 21,0 0,1 0,24 6,00 C Riboflavina 3,74 9 • Carbohidratos totales 5 • 125 385 1215 0,90 mg µg • 0,0 9,1 11,25 20 44 Carbohidratos totales 73 60 83 • Mostaza, hojas de 134 • 25 • 0,61 84 C 10,5 361 116 • 132 108 • B • 3699 B • • • 1,42 13,0 • 29,5 0,8 2017 3 0,23 38 2,10 C • 0,06 0,7 0,01 • Cenizas 4,9 7,2 • 60 0,30 17 84,1 38 D * Imputado Tabla INCAP 2012 2,00 • 104 28,4 • 19 0,61 0 • 20 188 B 10 0 17,7 111 112 0,4 223 C 189 D C B 0,38 29,7 11 • 176 • 0,62 B • • 3,2 32,78 13 0,34 0,3 • 12,0 • • • 0,01 0,3 0,6 Carbohidratos disponibles 62 0,0 44 0,22 43 84,5 • 42 0,00 mg • 0,37 160 0,0 0,9 • • 2,19 50,00 • • 0 1,9 21 32 • • A C 11,60 250 912 • 0 • • Ajos variedad Napuri 0,2 • D C 0,37 • 4,20 0,15 0,44 11 86,5 0,03 0,0 0,0 1,6 • • 899 • 6,3 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 39 27 4,5 5,23 2 0,24 C 0,07 31 • 0,09 • 63,0 A C • 1,40 0,5 0,26 0,38 2017 3,99 Tiamina 0,74 • 108 134 • • 29,5 Lúcuma 0,7 0,00 2017 8,3 34,7 • 1,2 0,8 • • 0,06 0,06 4 56,8 C 16,9 Cenizas 7,3 30 19 0,11 28 • Espinaca blanca 0,04 86,2 • • 11,4 12,3 11,0 2,25 Grasa total 0,12 Ajos variedad Barranquino 22,67 • 3,1 0,19 0,14 11,53 4,7 • 285 30 C 28 Guayaba rosada 14,9 7 • 0,31 314 0,2 2237 11 • • • • 0,0 0,07 884 2,24 92,30 23 B 163 122 111 1377 10,1 0,2 0,40 2,8 Energía 91 2,3 62 C • 0,05 9 21 2,3 91 0,2 10,60 0,11 • 9 71 0,1 • 3,9 • • 92,0 g 1565 B 22 1,1 • 32 1,05 0,20 32 D B • Caigua serrana 87,8 92,0 5,2 0,0 0,22 • 52,6 B • 2,1 2,0 6,9 • 0,6 96 1,4 B • • 8,3 0,00 0,24 B µg Camu-camu 59,8 1,2 A 0,6 26 27 28 0,2 • Mango ciruelo (taperibá) C Granadilla, jugo enlatado de 24,5 10 77,29 Ácido fólico • 43 • 0,4 20 86 • 11 29 5 • 77 22 70,00 0,04 C 78,1 42 mg A • • 14,0 108 0,3 • 2,1 0 0,6 22,80 C 28 1,33 572 • 18,4 0 72 C • 62,4 C 79,3 B C 12,0 88,1 8,5 23,2 • C C 1,1 kJ C 0,4 114 0,80 0,70 0,8 884 1,4 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales C 0,06 0,2 WebLa presente versión de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, es una actualización de la base de datos Tablas Peruanas de Composición de Alimentos 1 … 92 23 • 2,4 2,1 5,3 • • mg B 1,16 899 • 215 5,16 • Durazno, néctar envasado 2,0 34,45 2,00 38 15,90 • Manzana delicia roja con cáscara • • 51 57 64 85 20 • 69 20 0,03 0,04 • • 6,4 34 57 1,0 • 0,00 Cebolla variedad americana 45 • 122 22,80 Ají charapita 1,2 0,47 C 5,3 314 10,5 10 16 100,0 • 0,06 • • 0,28 • • • 0,2 B 11,3 • 0,60 Pan marraqueta de Chiclayo C 0,8 WebLa presente versión de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la … 2,8 • 11,3 • • 73 • 130 • • 1,00 85,2 • • 3,6 • • 104 Cocona, jugo natural de 0,22 5 • • 1704 C 21 • 0,7 C C Cenizas 151 0,53 5,90 C 80 34 • 152 • 2,70 Plátano verde sancochado 0,30 75,1 0,4 3,76 70 343 0,10 0,1 • 106 B 14,3 0,01 1,4 14,0 0,3 28 86 69,0 C 35 20 0,2 µg 53 50 2 0,22 302 A • 73 109 3,81 Blanquillo 0,12 • A 20 27,0 104,40 0 1,34 Mango • 89 • 1,5 • C • 0,1 15,2 770 19 0,6 • 5,1 0,90 • 0 C • 2,2 0,0 6 30,1 • 52 72 103 C • 0,3 2498 1,4 1,0 13 Hierro 95 • 2,5 • • • mg 0,7 0,7 0,19 884 3,6 Chiclayo, calabaza 301 0,11 86,76 11 2,10 0 0,00 10 590 Riboflavina C 3 1545 • 113 1,40 4 2,20 µg 0,4 • C 29 0,8 102 0,02 13 Uva negra • Berenjena Costeña o tomate de árbol D 92 83 C 56 33,6 B • Cebolla variedad perilla 17,7 1,6 0,07 • 10 0,41 128 9,5 49,30 • • 3 5,40 7,1 • 0,04 1,1 0,0 113 • • 91,1 27 58 0,9 Carbohidratos disponibles 99,4 • 14,9 A 776 3,70 208 1946 20 A • 63 0,0 1,6 0,68 0,26 • • 75,1 0,50 • 11,74 109 44 • 21 33 • 9,88 Aceite vegetal de maní • • 1,8 Agua 15 • • 0,0 Proteínas 25 46,3 • B 52 • 2,4 • 23,8 0,0 Pimiento rojo 48 7,4 C µg 138 3 Pan cuay de trigo de Huaraz • Grasa total C 15,6 0,3 1,10 B 0,7 • C B 31 • 24 Instituto Nacional de Salud • 1,2 1,7 14 • 26,20 70 • Granadilla, jugo enlatado de • 74 0,40 • 93,2 2,4 • 0,08 D 12 C 3,50 1,90 89 • Plátano palillo 26,80 40 0,05 1,5 3,1 • 1,4 11,8 84 1,0 • • 91 0,31 9 0,22 0,3 • 27 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 113 mg 39 19,5 776 mg • • 0,31 9,40 0,42 0,7 1,62 • 2,2 25,20 • B 2,24 • 2,8 1,1 113 0,72 • • • • 2,40 884 Granada 109 • 0,2 B 118 • • 6 3 Berenjena C • • 10,7 10,00 • A 0,03 309 23,8 kcal Mantequilla con sal • 83 C 1,0 192 28 5,40 653 20 Instituto Nacional de Salud 12 199 87 426 0,00 38 • 15 85,1 • 0,5 C B • 158 2,3 C • 0,2 0,9 63 0,6 0,5 5,8 • 8,60 • 0,05 117 Proteínas 2 288 • 1,4 mg 18 C 100,0 • 94 180 0,1 4,20 0,02 0,3 1,9 46,6 B Margarina, Swis Light 2058 Cenizas C 71 11 • 0,36 90,0 • • Riboflavina 0,00 2,80 • 39 29 • C 119 440 83,2 13,8 288 29 14,2 89 99,5 0,20 • 94 0,70 10 10,0 0,13 • 0,1 • 9,8 B 0,8 0,2 • Tomate, salsa concentrada de 1,70 • • 10,00 253 326 5,5 • 0,2 1,0 0,0 0,05 0,06 Naranja, néctar envasado 186 0,18 100,0 42 3 82 22,60 • 0,05 3699 B Naranja de Guayaquil 2,6 577 • 11 0,30 56 • • 30 57 92,0 µg 18 0,05 17 22 Instituto Nacional de Salud • • 0,03 Energía • 57 • mg 139 Calcio • 0,00 16 Energía CÓDIGO Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua sin sal • 100 0,6 0,2 2,4 Ají uña de pava 112 1526 • Naranja tangelo, jugo natural • 0,28 1,11 0,00 84 0,67 146 C 81,4 3,6 2,1 • • 248 4,80 3 • 58 C 11 Margarina, Dorina Light al 50% de grasa Carambola, refresco natural de • C 0,3 0,0 g • Ungurauy • 0,6 321 58 33,2 0,9 4,1 0,10 Riboflavina • 172 • 0,1 Quinua, variedad CICA-18 (Puno) 242 g 4,0 0,2 • 0,7 C 33 2,6 6,5 0,50 0,42 • 34,9 B • 60 276 • 9,7 0,1 79,2 • 38 0,40 0,03 19,00 70,8 3699 884 Manzana, néctar envasado 38 1,34 0,06 • Uva quebranta 125 0,0 26,9 B 572 0,9 75 0,03 0,3 A 0,06 • 84,5 0,77 0,2 0,1 • 0,0 5,6 0,3 85 A 0,04 • 0,6 • 0,90 • 10,6 g 20 37,42 77 89,5 78,3 B 99 102 B 5,6 • 2 • • • • 1121 31 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 63 • • 14 Maracuyá, néctar envasado 0,07 2,8 • 0,09 125 • • • 0,13 5 35 96 13,3 100,0 0,13 0,9 • 34,70 0,0 • B 0,2 1,3 6 5,23 Instituto Nacional de Salud 0,04 333 Pacchoy, tallos de 141 4,7 Granadilla 105 0,30 7,7 0,06 C • • 0,19 0,1 g Aceite vegetal de girasol • 20 250 • 49 • • 0,02 • 0,41 20,4 55 C • 0 B µg 48,9 0,66 128 Ají amarillo fresco • 3,1 179 4,7 B 0,73 13,53 14,0 0,08 • 1,1 0,5 219 15 16 82,2 232 • 387 • 0,60 • 33 • • 23 • • 56 0,6 • 0,60 578 C 0,02 7,2 B • 3 0,2 0,27 • 0,07 mg 1,2 Pacchoy con hojas y tallo 1704 0,11 308 • 0,20 • 30 • • 1,38 • 71,9 37,42 • Romero fresco* • • 8,4 C mg 0,00 47 0,43 • • 188 12 5,88 • 63,9 D 0,7 3,2 3699 0,04 0,2 646 • 2,24 0,30 14,6 0,3 0,0 • • 2,30 717 0,9 0,4 0,13 0,3 243 g 32 0,1 B 10 Ajos variedad Napuri 0,13 123 0,2 • 86,3 35,53 • • Pacchoy, tallos de 1,0 0,12 4,0 • 1,2 • 4,62 • 0,81 0,6 0,8 • 0,03 C Niacina, Zinc Plátano guineo 97 50 mg 37 0 • 1,3 Col crespa o repollo, sin cogollo 0,0 2,7 0,61 B 0,17 • 33 107 • 0,0 2,8 11 0,19 35 1,8 0,09 23 117 0 120 • 0,06 88,0 • 3,6 B • C 465 2498 18 479 29,70 109 • • 0,6 • 0,10 123 • 4,9 Vitamina C • 22 C • • • • 8,6 • • 3,70 • C • • 0,70 2,40 A 7,0 Aceite vegetal de maní 884 1,9 Ácido fólico 0,18 C 22,00 0,4 185 Pan integral 91,1 10,36 76 A • C 140 0,88 0,6 0 0,79 • 8,1 • • 0,15 75 Niacina 0,0 0,03 232 3033 0,0 5,70 14 0,07 C 47 • Carbohidratos totales 0,07 B • 0,15 B Durazno-Melocotón 0,30 356 135 6,0 1,4 C 1,2 1,2 802 30 0,20 1263 • 0 B 272 Fósforo 4,0 0,0 0,7 C 0,0 94,3 47 7,7 0,5 • Tomate 40 • 201 13,3 • 17,8 21 0,0 • 7,1 Ácido fólico 50,60 16,1 288 30 Col china con hoja y tallo 0,3 Niacina • 2,00 • 0,22 43 16,9 • 2,2 4,00 14 27 • 50,60 • • 0,13 1,80 • 41 130 0,2 63 • 8,1 • Carbohidratos disponibles A 94 0,7 0,06 Calcio 84 1,6 • 0,1 0,06 g Fósforo Zinc • • 0,20 68,6 76 85,8 87 26,4 4,8 360 • 83 108 1342 • 46,2 0,1 • • • • • 126 • 0,04 mg 112 38 54 5,15 • 26 B • Frejolito chino germinado 10,5 0,05 • 9,88 Margarina, La Danesa 70% de grasa vegetal 238 0,65 Aceite de pescado, hidrogenado 4,4 CÓDIGO 83 2,4 0,8 58 • 1,9 0,7 • 54,8 • • B 20 2,6 0,02 2,91 C 0,1 19 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 2,1 • • 15 Ácido fólico • 151 • 482 23,4 28 • • mg mg 22 10,6 9,1 • B 1,3 1,3 12,30 C mg • 17 0,30 1,8 0,29 68,9 mg 0,40 • 3,2 123 0,0 3 0,34 35 Margarina vegetal con sal 130 • 94 Camu-camu 116 • 0,04 B 93,4 20 0,07 • 1,67 • 47 0,23 • • 0,62 132 139 189 • 0,0 • • 0,07 • 97 0,05 g CÓDIGO mg C 66 18,3 • C • • Pan vico de Iquitos • 70,8 0,03 180 0,69 0,38 0,2 73 0,08 Niacina Fibra dietaria B 0,23 84,3 • 61 6,98 Fósforo 2,56 • NOMBRE DEL ALIMENTO C • • 6,00 0,16 0,84 0,40 28 Instituto Nacional de Salud Maíz, para mote pelado 3,1 2,8 • 74 1675 • g 0,40 • 34 0,00 154 1,5 0,03 µg mg C • 1,1 5,67 31 8 13,38 0,27 Chía, semilla de 1,0 0,60 0,6 84,8 C 8,0 • • 1,6 2,00 0,11 32 • • 235 0 0,1 0 • 0,08 C 44 0,77 101 18 Tiamina 3 • 0,8 0,2 C 1,92 • 35 C Frejolito chino germinado 52 31 93,9 30 0,01 51 11,4 0,33 0,00 58 mg 37 • • • C 0,02 55 C 101 73 0,8 0,38 54 D 160 • • 0,04 12,00 0,14 17,8 0,30 0,50 2,00 mg 5 C Quinua dulce, blanca (�uno) 121 1500 3012 884 26 0,15 0,02 Maracuyá, jugo natural, envasado 0,60 1,3 2,40 13 0 19,0 0,0 79 Tomate italiano 5,8 • kJ • 5,4 • • mg • 0,94 67,9 230 • 0,7 0,08 2,0 60 • 1,8 9,8 Pimiento verde** 0,10 • 39 0,18 D • • 0,26 1,47 0,07 114 • 0,2 1,9 • 56,10 • 16,7 7 35 0,9 0,05 6 • 0,4 0,93 49 0,08 Tomate redondo, con cáscara • • 55 C • • 0,22 • • 0,1 Energía • 16 93 0,30 • • 0,4 0,0 0,33 • 426 0,51 • A 75 D 3 Manzana pero con cáscara (para agua) • 68,0 41 30 14,3 • 0,10 7,8 0,38 0,04 • 10 0,06 11 Zinc 24 0,1 71,0 0,06 • 122 9,5 C 0,2 0,4 21 0,40 6,2 • 0,5 0,40 • • • • A • 20 14,6 0,30 0,6 3,20 • 142 • • 94,7 B C 21,10 16,9 C 1,1 0,3 0 5,9 0,8 0,9 4,90 2,9 0,09 23 0,9 2 • 0,01 C 0,15 • • • • 48 3,89 • • 0,3 93,5 7,72 Aceite vegetal de maíz 7,1 30,9 Ungurauy 91,0 Hierro 2,4 92,0 4 • 1,40 1,46 37 1,00 • 377 67 B C 8 2,40 mg 69,3 60 48 39 98 • 63 9 0,06 Pan-Meo C 75,4 2780,00 152 153 89,8 • 0,5 0,14 2,4 5,35 2,7 65 879 11,53 0,06 16 12,79 • g 0,3 0,5 6 142 0,05 • • • B 30,4 4,7 64 5,9 Rosquita de almidón de Iquitos mg • • 8,66 12 • Zinc 4,20 64 0,4 560 1,20 C • 0,02 • • • 50,2 NOMBRE DEL ALIMENTO A B Carambola, refresco natural de 1,0 60 1 0,02 • 10,2 0,12 0,7 29,1 B 0,30 45,5 775 151 • 46 • • C 0,08 • • 4,85 0,7 1,10 1,3 9 5,70 • • 34 • 0 4,7 1,1 0,61 1 • 17 • 1,0 44 0,04 C • 2017 10,0 0 • Energía • • Culantro, con hojas y tallo 2,4 0 1,25 128 0,2 9,20 17,0 • 22,0 0,90 10,5 • 10 66 2,80 1,4 17 0,8 60,00 Ciruela 138 3,9 1,9 126 90,3 69 C 22 0,5 0,74 0,06 4,92 0,1 0,5 0,08 C 2017 2,24 0,14 0,9 17 19,8 C 0,06 • • 141 • • 104 26 1,00 75 • g 95 0,42 C 84,3 • • 0,04 0,04 51 C D 0,04 23 B • 11 85,6 0,26 0,6 0,2 • 0,05 3,6 0,0 144 • 0,01 • 0,83 42,00 • 0 0,13 0,03 • 0,30 0,03 0,14 127 0,13 0,04 0,05 46 9,3 0,8 0,08 119 88 3,14 • 177 mg 20,00 0,04 3699 0,01 58 108 24,00 Caigua serrana 30 4,60 0,4 126 20 2,7 • 0,66 33 1962 2387 • 2,1 1,60 0,71 • • Marañón 6 37 1,10 51 • 0,00 0 • 0,02 7,18 • 20,8 3,0 0,08 mg 5,4 33 20 22,60 0,10 602 • mg 0,3 C 0,05 0 0,00 C Hierro 37 • 2,7 1,86 • µg • 106 66,2 µg • 8 15 • 0,60 7 0,20 485 84,2 1,4 106 0,1 188 Energía 1,80 0,04 • • • B 43 B 0,14 Riboflavina • 1,06 11 7,6 Sancayo • • 0,19 • C mg 35 C 3,7 2,1 135 0,05 Tiamina 4,1 69,0 • 0,4 113 0,01 87,3 19 23 0,3 5,8 7 92,8 • 0,3 26,4 75,9 40 CÓDIGO • C 96,8 462 • 44 • 0,60 73,7 • 0,04 Lechuga larga 51,5 Sodio • 19,50 30 • 0,41 103 mg Potasio Tomate de palito 0,50 • 73 8 110 78 336 mg 3 2017 B 1,8 6 216 • 0,24 74 30 4 89,1 1,10 2,19 • • 0,2 C 2,24 139 • • 0,8 24 • 0,13 19,50 0,24 370 13,3 2,8 Caigua 47 4,1 80 1,7 • 0,03 23 • • 3,60 Vitamina C 11,60 51 1 • WebDescripción del Articulo. 49 2,6 0,12 mg 0 Col silvestre 44 0,03 0,5 13 0,27 Fibra dietaria 37 0 0,10 • 0,04 0,0 3,7 646 Melón 66 • A 0,12 0,02 • • 21 1,7 0,10 0,8 • • 10 377 0,70 96,8 0,05 44 • • 5,42 Apio, tallo sin hojas 60 117 112 8,1 1,44 D 2,8 2,8 5,3 • 3,4 83,2 • 0,09 • 21 13,7 195 • C 1,2 0,50 • 0,33 1,0 • 91,1 32 • 5 • 0,02 • 206 C 0,2 A C • • D 3,4 91 Maracuyá, néctar envasado 111 Carambola, refresco natural de 5,1 • 35 313 Instituto Nacional de Salud 58,5 884 0,50 4,60 1,7 C 0,1 0,05 • 0,2 • 0,95 • 11 79,7 • 68 0,1 5 • 25,3 26,5 0,2 1,1 • C 4,4 131 4,47 2420 1,8 0,05 • 11,9 71 • 0,51 0,2 Calcio 0,0 0,09 20 37 mg • C kJ 17 26 9,40 • 43 • 0,4 • • B • 41,10 4,8 • • 66,3 Hierro C 72 38 235 0,05 C • • 1 B 58 0,15 0,2 0,02 1,73 0,2 • 0,05 0,04 Pera, néctar envasado 0,15 75 B 0,4 0,67 • 29,6 84 0,2 57 347 0,33 21,0 0,2 • 9,6 Aceite vegetal de olivo 59 Tiamina • 0,36 g 2393 165 0,1 0,70 29,70 65 28 89,3 32 A 277 A 46,1 Guayaba rosada 72 mg 321 Cebolla variedad americana 28 • 729 2,20 7,0 C • 343 • 0,50 5,5 20 • 89 21 • 1,3 15 Calcio • 0,04 151 • 0,63 0,6 39 3,9 0 90,8 8 • 0,60 12,0 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 129 • • 1,5 • • 0 0,70 110 0,3 B 57,2 • 61 116 0,38 • • 12,1 • 101 58 63 • • • • 1,25 9,0 19 0 0,6 • • NOMBRE DEL ALIMENTO 0,04 0,27 • • 68,1 6,8 50 0,3 103 81,0 • 32 0,5 65,7 Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua sin sal 104 67 0,50 0,0 • • 15 Maracuyá, jugo natural, envasado 53,5 A 5,7 62,5 20,40 38 Instituto Nacional de Salud 2702 0,03 • 250 11 40 63 • • 146 Tiamina C A 6,7 Plátano verde sancochado 316 268 1,4 0,68 86,2 • 35 0,0 • 4,00 0,09 110 74,2 85,6 1,40 • 0,44 13 30 Margarina, Swis 60% de grasa 129 A 75 • 9 67,5 36 208 2,00 323 0,04 • 3,70 0 776 77,2 0,02 1,0 23,7 1,74 21 • • 51,0 • 26 Calcio • • 116 7 g 3,9 0,26 0,00 102 130 1,1 • 0,3 • 96 Vainitas • • 1,0 • C • • • 11 2498 Nuzive 111 C • 5,00 5,1 39 78 • 16 0,04 0,23 52,25 63 0,97 B C • 4,5 0,13 1550 13,0 • 1,10 20 • • Mantequilla 6,9 0,9 0,66 0,00 B • 43 2,5 B 0,1 35 • 450 11,4 B 30 • • • 11,2 8,5 93,0 89 0,40 0,0 • 13,1 0,20 3,8 0 C 104 1,57 31 30 0,19 0,85 Cenizas Toronja 0,1 • • 0,10 590 3,3 • • 0,05 • C • 36 0,3 • • C 1,8 22,4 19 • 1,8 113 111 20 2,3 198 • 1,5 78,6 4,3 Instituto Nacional de Salud B 1,7 • 36,80 82 0,80 • 14 • 12,3 14 3699 • 756 µg • C • 1,0 25,1 0,23 • 41,1 • 0,05 0,05 • Galleta de soda (San Jorge) • Pirca 17,3 18 B B 7,61 0,0 • 2,3 0,59 0,50 0,10 3,1 14,3 50 Papaya arequipeña 163 0,6 0,2 0,0 105 47 0,53 C 76 0,2 1,07 1,45 • 2,70 16,40 g 0,61 8,1 • • C 151 0,03 • • 1,47 51 Desde su primera aparición, se han actualizado datos e … • 62 • • 1,4 0,4 Guayaba verde 0,51 • 80 84 B 0,4 • 0,53 0,27 102 2,1 B 43,90 • 32 Mango Naranja, néctar envasado 24,1 11,7 µg 0,9 C 30,1 2420 0,02 62 114 377 349 • • 1 • • Cebollita china • 12,1 B Pan mishtishongo de Huánuco 1 74 Zapallo loche 2,0 1,1 B 0,4 6,6 Zinc 0,30 • 4,7 C B 1,22 • • 0,1 1,71 121 0,2 • C C 1,6 B 3,3 0,90 mg 0 • 0,37 C B C • 2,90 • 2,0 0,46 212 0,18 90,2 • 14,2 0,10 89 • Uva borgoña 67 0,01 7,8 68,0 mg • 130 • 20 16 118 21 70 • • 3,77 • A 16,5 117 • 20 0,16 0,28 24,00 74,2 µg 0,5 • 2,9 160 • 84,7 A • 59,4 69,7 1,3 40 306 0,11 2 6 0,06 • 0,7 0 41 0,05 • 1,5 • 0,61 0,37 0,2 552 0,5 0,1 Toronja 121 0,47 0,3 0,3 51 1 130 • 1 22,00 84,5 1126 2,20 0,37 0,5 2,4 15,4 115 0,11 Vitamina C 165 69 0,0 • Niacina, Centro Nacional de Alimentación y Nutrición, Tablas Peruanas De Composición De Alimentos 2017. 121 0,01 Carambola, refresco cocido de 76 • • C 21 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición D • 0,07 88,2 Chiclayo, calabaza • • • 106 0,5 2 B • g 30 • 60,00 1,2 0,05 • • 4,56 0,94 Tiamina 17,3 B 0,29 54,1 9,4 • CÓDIGO • Ácido fólico 13,4 A C 1111 31,0 Melón mg 0,2 14 mg • 0,04 17 82,0 B 0,01 C 8 1,4 Niacina • • • 94 0,9 13,2 C 7,6 0,23 mg 1 7,3 1,40 • • C • 215 9,6 g • • 0,47 2,1 mg 40 0,8 • • 45,5 • 42 1,3 Aceite vegetal de olivo 0,28 • 0,01 C 0,70 Granadilla, jugo enlatado de 1507 494 142 D • 0,10 • 49,5 0,11 Plátano verde asado • 0,29 195 86,0 54 14 6,60 • • 73 • µg 0,17 0,0 119 0,4 0,30 7,5 • 14 Papaya arequipeña 0,1 0,38 0,29 170 mg Aguaymanto 36,1 • Pan-Meo B 2,6 79,8 A 0,60 Carbohidratos totales • 36,8 0,15 • • 6 7,8 0,90 2 9,1 D 30 105 265 B C • 32,5 Potasio 0,35 1,2 3,83 10,8 10 0,71 506 2017 C 0,50 6,8 Agua 0,4 0,17 • 2 1,1 0,40 mg 5,0 Riboflavina D Tomate B 2,6 1,5 7,04 385 0,04 • 19 0,02 9 1,2 100,0 82,0 194 1,05 • 1,86 • 0,0 32 99,4 1,9 25 180 Vitamina C • 0,9 86,5 0,16 0,06 Kaki 15,7 40 15 5,0 86,76 • 0,40 26 135 41,7 • 0,05 0,0 0,4 0,03 142 • 0,1 22,8 4,1 3,6 11,0 0,09 g • 1,40 Tomate redondo, con cáscara 0,31 • • 12,0 14,3 0,79 26,9 • • 74 mg µg 493 • • Hierro 0,21 0,40 kJ 4,5 • 2,3 1,9 0 0,05 0,90 A • 88 0 A • 96,4 124 0,0 • 13 3,3 • 85,8 33 2,4 3,3 • 1,2 • • 111 7,4 0,30 139 26 • 30 192 64 29 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 0,8 • 0,1 0,0 388 • • 151 C • 122 • • 2 • 0,29 • C • B 0,02 22 • B mg 0,7 57 58 264 0 0 6 87 0,04 2,4 1,2 256 • 46 0,02 mg 11,3 23 58 0,1 C • 34,7 1,6 26 • 48,50 A • Zinc • 33 1,1 D 0,80 24,00 0,03 1210 150 2,6 105 92,0 0,02 • 25,20 0,0 4,9 6,7 0,07 18 6,5 776 0,4 1812 • 3,8 344 21,3 C 153 16,9 1,1 84 • Cenizas 6,00 Coco, agua de 12,0 7 • • • 2,00 • • • 3,9 93 • 15 140 132 0,30 Jetka, hojas de 0,31 848 • • • 0,50 11,1 126 • 13,00 • Grasa total 0,30 0,33 0,06 • Instituto Nacional de Salud 7,3 365 B mg 7,8 D 1,3 C 0,3 76 0,3 141 mg 65 0,24 Barra de cereales (maíz, trigo, arroz) sabor a miel con leche, vitaminas y minerales Aguaymanto 1,4 Mamey maduro 7,18 0,0 0,3 0,3 • 10,18 mg Pan huaro 2,9 113 196 30 8 0 0,06 0,13 8,0 8,8 3,2 2,3 3,1 38 61 13 26 953 7 • 1,2 4,5 • 5,6 Mastuerzo, hojas de • 31 B 0 0,4 1361 0,06 30 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 1,70 0,09 Pan de girasol de Lima B 0,24 14,0 C 191 0,90 B 0,36 34 1,2 82 B 1,40 14,0 67,6 30,9 • 0,7 9,30 0,8 • • • 12 0,4 25 • NOMBRE DEL ALIMENTO 100,0 105,60 0,0 45 8,9 2,6 • C 419 Potasio 12,9 • 13 62 • 2702 Kiwicha, precocida, hojuela de C 46,3 8,0 • • 20,4 • • 0,00 • • 0,77 20 Sodio 5,0 • 13 • 0,07 570 C 118 • 1,0 • 27,50 • mg 346 0,7 40 0,77 45 0,27 • 6 43 0,0 1,70 3 B • • 85,6 141 0 66 27,0 Hierro 0,04 11 19,90 54 • • 4,8 • Riboflavina 0,01 0,02 69,0 0,1 • 317 22 3,2 mg 9,9 14,2 1,10 2,1 • Vitamina C 485 0,49 Quinua, variedad Misa Jiura (Puno) 1,3 • 94 • mg 2,7 B - VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS CÓDIGO 0 2 • 63 2,10 63 0,21 0,9 Esparragos 1,02 21 668

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